Лечо и рагу ушли на второй план — закрываю «Пикантный микс» из цветной капусты и моркови: хрустит и пахнет летом. Это не просто заготовка, а настоящий овощной фейерверк: цветная капуста остается упругой, морковь добавляет сладость, а томатный маринад с чесноком и пряностями пропитывает каждый кусочек, создавая яркий сочный вкус. Салат получается в меру острым, с приятной кислинкой и ароматом пряных трав.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг цветной капусты, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 головка чеснока, 500 мл томатного сока (или 3 ст. ложки томатной пасты, разведенной в воде), 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка чёрного перца, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 50 мл 9% уксуса. Капусту разберите на соцветия, морковь натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, жарьте 5 минут. Положите капусту, влейте томатный сок, добавьте соль, сахар и специи, тушите под крышкой 20 минут до мягкости капусты. В конце добавьте чеснок и уксус, прокипятите 3 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот микс для своих друзей. Даже те, кто не любит цветную капусту, уплетали его с аппетитом. Кстати, вместо гвоздики можно добавить куркуму — получится солнечный цвет. Находка, а не рецепт!