Когда домашние просят пирожки, а замешивать тесто и лепить каждый по отдельности совсем не хочется, готовлю ленивый вариант. Вареные яйца и зелёный лук сразу вмешиваю в густую основу на кефире, а затем просто выкладываю все ложкой на сковороду.

По вкусу действительно напоминают пирожки с любимой начинкой: внутри мягкие, сочные, с большим количеством лука и яйца, а снаружи — аппетитная золотистая корочка.

Для приготовления вам понадобится: 250 мл кефира, 1 сырое яйцо, 3 вареных яйца, 180–200 г муки, 1 небольшой пучок зелёного лука, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, щепотка сахара, растительное масло для жарки. Вареные яйца нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите.

Кефир слегка подогрейте до комнатной температуры, добавьте сырое яйцо, соль и сахар. Всыпьте соду, перемешайте, а затем постепенно добавьте муку. Основа должна получиться густой — примерно как для обычных пышных оладий. Вмешайте вареные яйца и зелёный лук.

На сковороде разогрейте небольшое количество масла. Выкладывайте массу столовой ложкой и слегка разравнивайте, чтобы «пирожки» хорошо пропеклись. Жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. После переворачивания можно на минуту прикрыть крышкой.