Опытная хозяйка рассказала KONKURENT.RU, что с началом кабачкового сезона почти перестала думать о гарнирах: выручает один быстрый рецепт, который готовится меньше чем за 20 минут. Нужны только самые простые продукты, а результат получается таким, что лёгкая закуска нередко превращается в главное блюдо на столе.

Берут молодые кабачки с тонкой кожицей, без крупных семян. Овощи моют, срезают кончики и нарезают не толстыми кружками или половинками кружков. Слегка подсаливают, оставляют на 5 минут, чтобы вышла лишняя влага. Тем временем в миске смешивают пару столовых ложек сметаны или густого йогурта, одно яйцо, измельченный чеснок, щепотку соли и перца, можно добавить рубленый укроп. В эту смесь добавляют пару ложек муки – получается быстрый, но нежный кляр.

Кабачки обмакивают в кляр и сразу выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, огонь держат средний, чтобы кружки успели пропечься, но не впитали лишний жир. Готовые ломтики выкладывают на бумажное полотенце, посыпают свежей зеленью и, по желанию, тертым сыром – он успевает слегка расплавиться на горячих кабачках.

Подавать такую закуску можно сразу, пока она горячая и хрустящая по краям, но и остывшие кабачки остаются вкусными и сочными. Они отлично идут к мясу, картошке, рису или просто с кусочком хлеба. Хозяйка признается: именно этот быстрый рецепт спасает, когда на готовку почти нет времени, а хочется подать к столу что-то домашнее и по-летнему ароматное.