Кажется, что из картошки, свеклы и сельди уже невозможно придумать что-то новое. Но стоит подать их не в виде привычного салата, а как порционную закуску на румяных картофельных кружочках — и результат приятно удивляет. Сверху сочная свекла, нежная сельдь с маринованным луком, а снизу запеченный картофель с аппетитной корочкой.

Получается настолько вкусно, что такая закуска исчезает со стола раньше многих праздничных блюд. И самое приятное — она хороша даже после полного остывания.

Для приготовления вам понадобится

Картофель — 5–6 шт., свекла — 2 средние, сельдь слабосоленая — 250 г, икра сельди — по желанию, репчатый лук — 1 небольшая головка, уксус 9% — 1 ст. л., вода — 2 ст. л., майонез — 3–4 ст. л., растительное масло, соль и чёрный перец по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите, слегка смажьте маслом и запекайте при 220 °C 20–25 минут до золотистой корочки. Свеклу заверните в фольгу и запеките до мягкости, затем остудите, очистите, натрите на крупной терке, немного посолите и смешайте с майонезом.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте на 10 минут в смеси воды и уксуса. Сельдь и икру нарежьте небольшими кусочками, соедините с луком, добавьте чёрный перец и немного майонеза. На каждый кружочек картофеля выложите слой свеклы, затем сельдь с луком. Подавайте сразу или после охлаждения.

Личный опыт

Автор уже не раз готовила эту закуску к семейным праздникам, и каждый раз первой исчезает именно она. Для более насыщенного вкуса автор советует запекать свеклу, а не варить.