Перед тем как убрать шашлык в холод, его нужно остудить при комнатной температуре и нарезать на небольшие кусочки. Затем — упаковать в герметичную тару и только после этого отправить на полку. Не кладите горячее мясо сразу в холодильник — из-за неравномерного охлаждения внутри создается парниковый эффект, который убивает все усилия.

Самый надёжный способ убедиться, что мясо прожарилось и безопасно для еды, — сделать аккуратный надрез. Если выделяется прозрачный сок — шашлык готов и можно звать гостей к столу. Если сок розоватый — отправляйте куски обратно на мангал. Недожаренное мясо — идеальная среда для кишечных инфекций, медики это не устают повторять.

Для тех, кто покупает готовый шашлык на улице, совет отдельный. Проверьте, чистое ли рабочее место продавца, моет ли он руки, соблюдает ли условия хранения. А лучше — купите свежее мясо и замаринуйте сами. Это дольше, зато безопаснее, и никакой «белый соус» сомнительного происхождения вам не грозит.

Инфекционист Неронов: При остром отравлении мясом срочно обращайтесь к врачу. МЧС России напомнило о возможном запрете на шашлыки при особом режиме.