«Макушка лета» — пик изобилия ягод, фруктов и овощей на рынках Татарстана. Вдобавок к привозному товару на рынках — изобилие от местных дачников. Садоводы торгуют тем, что вырастили на своих участках- спрос сейчас повышенный. В разгаре сезон домашней консервации. Во сколько обойдется банка варенья или маринованных огурцов- если делать заготовки самим и сколько стоит все это- в магазине. Плодово-ягодная калькуляция — в материале Ольги Дегтяренко.

Местная ягода поспела — на арену рыночной торговли выходят дачники: торгуют вишней, малиной, крыжовником. Не отошла окончательно ещё клубника, но её на грядках всё меньше. Появилась домашняя смородина. Это самая недорогая ягода прямо сейчас, — ориентирует покупателей дачник со стажем Иван Баймурзин:

«Смородина, вот это пятилитровое ведро- 1000 р. Крыжовник 600 р. за трёхлитровое ведро».

Цена ягод несколько варьируется в зависимости от местности. Например, в Набережных Челнах, по словам садоводов, смородины меньше, чем обычно, и она чуть дороже. А в Нижнекамске на урожай не жалуются. Разбирают смородину хорошо. Сейчас это самая доступная ягода для домашних заготовок. Самая дорогая — дикая земляника. Цена в интернет-магазинах доходит до 1500 рублей, на рынках- до 1100 рублей за килограмм. Математика консервации такова: литр земляничного варенья обойдётся в сумму от 510 до 1137 рублей. Смородинового- до 245, вишнёвого- до 380. Среди казанцев много тех, кто предпочитает варенье купить. Даже если выходит дороже, говорит покупательница Московского рынка, Надежда:

«Мне проще купить, чем этим всем заниматься».

В популярных супермаркетах литр варенья или джема стоит от 400 до 650 рублей. Если рассматривать на примере всё той же доступной сейчас смородины, то домашнее обойдётся в сумму до 245 рублей за литр, а магазинное — в 580. То есть домашнее варенье- дешевле в 2–2,5 раза. Хозяйки, которые готовят из своей ягоды, экономят в десять раз, ведь цена падает практически до цены сахара, однако калькуляция не учитывает трудозатраты.

Не вареньем единым живут татарстанцы. Предпочтения покупателей прекрасно известны опытным продавцам домашних овощей и зелени из Нижнекамска Гульнур и Альфинур. Подруги много лет в бизнесе- уже наработали свою клиентскую базу. Они рассказывают, что сейчас вёдрами берут огурцы на засолку и «засолочный набор»: листья хрена, зонтики укропа, чеснок, зелень. Гульнур Вафина рассказывает, что продаёт только излишки. И так каждый летний сезон уже много лет:

«Мы на Центральном рынке ещё в Советском Союзе начали продавать. Когда на пенсию вышли, торгуем рядом с домом. Вот лишнее остается – всё сюда, специально не выращиваю».

В консервации овощей своя специфика. При средней стоимости огурцов в девяносто рублей за килограмм, одна литровая банка обходится в 75-85 рублей. Помидоров в 115-140. Это если получится найти вкусные томаты не дороже 170 рублей за килограмм. Дешевле, чем в магазине. А если всё своё, то себестоимость литровой банки маринованных овощей без учёта тары не превышает четырёх рублей. Возглавляют рейтинг народной любви как раз солёные и маринованные огурцы и помидоры. В фаворитах также салаты, лечо и компоты. Заготавливают также травы и сушёные ягоды. Многие делают «закрутки» из всего, что растёт в огороде. Чтобы зимой порадовать семью летними вкусами. Спор адептов домашних заготовок и хозяек, свободных от кухонного рабства: что лучше- делать самому, или купить в магазине, длится вечно. Семейный бюджет- за ручной труд- домашняя консервация действительно обходится дешевле. А ощущения от домашней еды и заботы о близких подсчёту не поддаются.